已经是95、00后天下，凉皮先生教你怎样读懂年轻人

提到新消费，就不得不提95、00后。随着年龄的增长，95、00后已成为当今新消费的绝对主力军，是所有餐饮品牌关注的焦点。如何吸引爱新潮、爱尝鲜、爱拍照打卡的他们到店用餐，和他们玩在一起，成为引领年轻人消费的潮流风向标，一直是各大餐饮品牌努力的方向。其中“最懂年轻人的餐饮公司”的凉皮先生，无疑是其中的佼佼者。

从8年前北京首店一鸣惊人，到2022年上线2.0门店大受欢迎，凉皮先生似乎找到了与年轻人对话的密码。它是怎样做到了解年轻人？如何实现？背后有着怎样的底层逻辑和顶层设计？或许我们可以从拆解凉皮先生2.0门店装修设计思路中找到答案。

抓住年轻人需求，装修风格做落点

作为当今消费主力95、00后，对吃饭这件事的要求，与70、80后大不相同。不仅要吃出新鲜、新奇，更要吃出社交体验。

打卡网红餐厅，在抖音、小红书等社交平台秀出美照，背后就是年轻消费者对餐饮社交需求的体现，凹造型、拍美照、社交平台分享，缺一不可。这一需求不仅助推新消费餐饮的大火，也对餐饮商家在门店装修上做出了启发：

为了贴合“潮流”化思想，凉皮先生2.0门店外观采取开放式设计思路，内部环境一目了然，搭配鲜明品牌风格色的门头。外露面的每一个转折点都采用了弧形设计，削弱了空间的尖锐视觉感，增加空间亲和力。提取了凉皮先生的LOGO图形，以暖光霓虹灯的形式展出，提升空间潮流感，同时吸引消费者注意，方便年轻消费者拍照打卡。

众所周知，当代年轻消费者口味刁钻，单纯的网红店缺乏品牌独有形象与个性，无法在年轻消费者心目中留下深刻品牌印象和记忆点，短期火爆，后劲不足，最终关店倒闭。为了解决这一问题，如何利用门店，将品牌形象深植消费者内心，成为新餐饮品牌关注的焦点。

凉皮先生在店面内部加入品牌动漫IP元素，搭配俏皮有趣文案，以此提升门店的年轻视觉元素和感官。当“麻酱现拌，凉皮好吃”这一品牌SLOGAN借由IP形象皮皮之口说出，在年轻消费者心智中植入深刻记忆点，配合其他趣味内容，占据年轻消费者心智。年轻消费者拍照打卡发布社交平台后，上述内容也借年轻消费者之手，实现跨平台、自来水传播。

不止好玩有趣，便利也要做足功夫

当今快节奏社会，95、00后时间被无限碎片化，折射到用餐上，他们厌恶复杂昂长的点餐模式，认为这一行为浪费时间，简洁、明了的餐厅布局至关重要。

凉皮先生2.0门店为双入口模式，在左右两侧均可进入店内，增加进出口数量避免高峰时期造成人员拥堵。室内空间动线合理，环形设计有效引导消费者行走动线。点单区位于中间，进门-点单-付款-落座一气呵成，满足95、00追求简洁的用餐需求。

品牌年轻化，基于对门店本质的深度思考

品牌老化难突破？门店外观升级没有方向？很多餐饮老板为此焦虑。

而凉皮先生却把年轻消费群的潮流，变成了巨大的商机，借助2.0门店升级，一跃成为“最懂年轻人”的餐饮公司。这背后有品牌的力量，更有对底层逻辑和顶层设计的深度思考。

作为一家历经8年，坐拥800+门店，凉皮赛道头部品牌，凉皮先生深谙紧跟新趋势，收获年轻消费者认可的重要性。2.0门店不仅要年轻人长时间驻足打卡，又要年轻人快速完成点单消费，把时间还给年轻人，让其自由支配，这恐怕才是凉皮先生成功的密码。

餐饮品牌的崛起不是乘风而上就能顺势而为，还需要紧跟新消费趋势，积极拥抱年轻消费者，任何一个步骤缺一不可。在发展中任何一个环节出现问题，都有可能影响整个品牌的发展，凉皮先生这样，提前洞悉新趋势制定战略计划，才是餐饮品牌经久不衰的秘诀。