提到新消费,就不得不提95、00后。随着年龄的增长,95、00后已成为当今新消费的绝对主力军,是所有餐饮品牌关注的焦点。如何吸引爱新潮、爱尝鲜、爱拍照打卡的他们到店用餐,和他们玩在一起,成为引领年轻人消费的潮流风向标,一直是各大餐饮品牌努力的方向。其中“最懂年轻人的餐饮公司”的凉皮先生,无疑是其中的佼佼者。
从8年前北京首店一鸣惊人,到2022年上线2.0门店大受欢迎,凉皮先生似乎找到了与年轻人对话的密码。它是怎样做到了解年轻人?如何实现?背后有着怎样的底层逻辑和顶层设计?或许我们可以从拆解凉皮先生2.0门店装修设计思路中找到答案。
抓住年轻人需求,装修风格做落点
作为当今消费主力95、00后,对吃饭这件事的要求,与70、80后大不相同。不仅要吃出新鲜、新奇,更要吃出社交体验。
打卡网红餐厅,在抖音、小红书等社交平台秀出美照,背后就是年轻消费者对餐饮社交需求的体现,凹造型、拍美照、社交平台分享,缺一不可。这一需求不仅助推新消费餐饮的大火,也对餐饮商家在门店装修上做出了启发:
为了贴合“潮流”化思想,凉皮先生2.0门店外观采取开放式设计思路,内部环境一目了然,搭配鲜明品牌风格色的门头。外露面的每一个转折点都采用了弧形设计,削弱了空间的尖锐视觉感,增加空间亲和力。提取了凉皮先生的LOGO图形,以暖光霓虹灯的形式展出,提升空间潮流感,同时吸引消费者注意,方便年轻消费者拍照打卡。
众所周知,当代年轻消费者口味刁钻,单纯的网红店缺乏品牌独有形象与个性,无法在年轻消费者心目中留下深刻品牌印象和记忆点,短期火爆,后劲不足,最终关店倒闭。为了解决这一问题,如何利用门店,将品牌形象深植消费者内心,成为新餐饮品牌关注的焦点。
凉皮先生在店面内部加入品牌动漫IP元素,搭配俏皮有趣文案,以此提升门店的年轻视觉元素和感官。当“麻酱现拌,凉皮好吃”这一品牌SLOGAN借由IP形象皮皮之口说出,在年轻消费者心智中植入深刻记忆点,配合其他趣味内容,占据年轻消费者心智。年轻消费者拍照打卡发布社交平台后,上述内容也借年轻消费者之手,实现跨平台、自来水传播。
不止好玩有趣,便利也要做足功夫
当今快节奏社会,95、00后时间被无限碎片化,折射到用餐上,他们厌恶复杂昂长的点餐模式,认为这一行为浪费时间,简洁、明了的餐厅布局至关重要。
凉皮先生2.0门店为双入口模式,在左右两侧均可进入店内,增加进出口数量避免高峰时期造成人员拥堵。室内空间动线合理,环形设计有效引导消费者行走动线。点单区位于中间,进门-点单-付款-落座一气呵成,满足95、00追求简洁的用餐需求。
品牌年轻化,基于对门店本质的深度思考
品牌老化难突破?门店外观升级没有方向?很多餐饮老板为此焦虑。
而凉皮先生却把年轻消费群的潮流,变成了巨大的商机,借助2.0门店升级,一跃成为“最懂年轻人”的餐饮公司。这背后有品牌的力量,更有对底层逻辑和顶层设计的深度思考。
作为一家历经8年,坐拥800+门店,凉皮赛道头部品牌,凉皮先生深谙紧跟新趋势,收获年轻消费者认可的重要性。2.0门店不仅要年轻人长时间驻足打卡,又要年轻人快速完成点单消费,把时间还给年轻人,让其自由支配,这恐怕才是凉皮先生成功的密码。
餐饮品牌的崛起不是乘风而上就能顺势而为,还需要紧跟新消费趋势,积极拥抱年轻消费者,任何一个步骤缺一不可。在发展中任何一个环节出现问题,都有可能影响整个品牌的发展,凉皮先生这样,提前洞悉新趋势制定战略计划,才是餐饮品牌经久不衰的秘诀。