凉皮先生

发展历程

2014年7月：完成品牌注册并开设首店，正式进入中式快餐赛道。

2017年：投资2500万元在西安渭北工业园建成现代化食品工厂，逐步构建覆盖北京、重庆、深圳3个城市的物流仓储体系，实现核心产品标准化生产。

2020年：产品年销量突破1350万份，外卖业务占比持续提升；作为核心起草单位，参与制定团体标准《基于互联网工具的餐饮运营师职业能力要求》（T/CCA 013—2020），推动餐饮运营人才职业化、规范化发展。

2021年1月：登陆央视CCTV-10《家乡至味》节目，深度展现三秦饮食文化。

2025年6月：依据国家以及平台要求改，品牌随后启动“透明厨房”改造项目，实现全国安装实时监控系统，全面强化食品安全管控。

2025年：参与制定团体标准《餐具包》（T/HBFPIA 006—2025），从源头规范餐饮包装卫生标准；推出砂锅米线新品，有效解决冬季凉皮销售受阻问题，完善四季均衡产品矩阵。

产品与服务

核心定位：以“解馋小吃+便捷快餐”为核心，兼顾休闲解馋与正餐饱腹需求，适配堂食、外卖、新零售等多元消费场景。

产品矩阵：

①凉皮系列：

首创鲜蔬凉皮，主打蔬菜低卡、多蔬营养，契合健康饮食趋势；

首创麻酱口味凉皮，凭借浓郁醇香口感成为门店销量TOP1口味，深受消费者喜爱；

经典风味涵盖秘制、麻辣、酸甜辣等多种选择，突出“筋、弹、爽、滑”口感。

②热食快餐系列：2025年推出砂锅米线，搭配酸辣粉、红烧牛肉面、油泼面等面类产品，填补冬季热食需求，实现产品四季均衡；面类产品线丰富，包含汤面、拌面等多种形态，满足不同口味偏好。

③招牌组合：陕西风味腊汁肉夹馍，与凉皮、米线、面类形成黄金搭配，还原地道三秦风味。

④补充品类：粥品、特色饮品及小吃，满足多样化消费选择。

⑤创新工艺：首创自拌模式解决标准化备餐难题，提升出餐效率与品质稳定性，适配外卖场景下的口感与时效需求。

运营体系

采用“中央工厂+区域仓储+门店网络”三级架构，构建核心竞争壁垒：

供应链保障：建立全程冷链物流系统，实现48小时新鲜送达，覆盖全国门店的食材供应网络。

全平台合作：与美团、饿了么、京东、抖音、高德等主流第三方平台达成深度战略合作，拓展多元流量入口，优化外卖配送效率，平台扣点低于行业平均水平。

加盟商支持：推出“八维支持体系”，包含选址评估、技术培训、营销策划、供应链配送、数字化运营、品控管理等20项标准化服务，助力门店高效运营。

行业标准贡献：先后参与《基于互联网工具的餐饮运营师职业能力要求》《餐具包》两项团体标准制定，将品牌标准化运营经验转化为行业规范。

品牌建设

文化传播：2021年登陆央视CCTV-10《家乡至味》节目，深度挖掘三秦饮食文化，提升品牌文化底蕴与国民认知度。

视觉升级：启动“千店焕新”计划，统一升级第三代门店视觉系统，强化品牌辨识度与年轻感。

数字化运营：推出会员数字化系统，实现复购率提升35%的运营目标，通过用户画像分析精准优化产品与服务。

行业责任：积极参与餐饮运营、包装卫生领域的团体标准制定，推动行业规范化发展，彰显品牌责任担当。

质量管理

2019年起建立三级品控体系，覆盖食材采购、生产加工、门店操作全流程，保障产品安全与品质稳定。

2025全国门店启动“透明厨房”改造项目，门店安装实时监控系统，实现后厨操作可视化、可追溯。

2025年参与制定《餐具包》团体标准，从包装材料、卫生规范等方面完善质量管理体系，进一步筑牢食品安全防线

市场布局

重点拓展华北区域市场，以北京、河北为核心，密集覆盖社区、商圈及交通枢纽，打造品牌根据地。